水是生命之源。人可三天不吃，但不可一日无水。随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们水再仅仅满足饮水方便，要求水的纯净，而且希望饮用健康的水。
水的纯净与水的健康是两个不同的含义。水的纯净主要针对水的污染而言，水的健康主要是从人体需要及健康而言，纯净是健康的前提，但不是全部。
中国医促会健康饮用水委员会主任李复兴在1994年就曾提出健康水要符合以下7点标准：
    1. 不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质（尤其重视有机污染物）；
    2. 水的硬度适度，50—200mg/L（以碳酸钙计）为宜；
    3. 人体所需矿物质含量及比例适当；
    4. PH值呈微碱性（7.0—8.0）；
    5. 水中溶解氧及二氧化碳含量适度（水中溶解氧≥6mg/L）；
    6. 水分子团小（Hz数值表示）；
    7. 水的营养生理功能（如水的溶解力、渗透力、扩散力、乳化力、洗净力等）要强。
    总之，健康的水除卫生外，应该还能够补充因地域而造成的身体需要的微量元素。